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怎么辨别大闸蟹是否死了,为什么死的大闸蟹不能食用?
来源:蟹王宫大闸蟹日期:2012-12-13点击:23525分享到

正宗阳澄湖大闸蟹如果死了可以食用吗?如何辨别大闸蟹的死活呢?
很多人都会问为什么死的大闸蟹不能吃,为什么会说是有毒的?活的死的我都有吃过,为什么我没感觉出来有毒?
 1.其实,死的大闸蟹或将垂死的大闸蟹是不能够食用的,因为当大闸蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组*越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种也不易被破坏。
 2.螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
 所以大闸蟹死活辨别非常重要,死掉的蟹是肯定不可以食用的,但是由于天气的原因(北方11月较冷)及由于每份礼盒配送都用冰袋保持低温的原因,正宗阳澄湖大闸蟹会停止活动,进入休眠状态,很多情况下客户误将活着的大闸蟹认为是死蟹。
 为了减少客户麻烦,下面介绍几种辨别阳澄湖大闸蟹辨别是否存活的方法(如果室外温度在0°以下的话,请将大闸蟹放置30分钟再用下面的方法判断)
 1.拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
 2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)
3.碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。
 4.解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛
大闸蟹虽然好吃但是也要看清之后才能食用,不要贪图一时的口快。

本文出自蟹王宫阳澄湖大闸蟹 http://www.duzeha.com/ 转载请注明

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