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大闸蟹的各种美味做法
来源:蟹王宫大闸蟹日期:2012-12-14点击:1807分享到

吃腻了清蒸正宗阳澄湖大闸蟹?想不想换换口味?现在为您介绍几种阳澄湖大闸蟹的另类做法。
炒芙蓉蟹茸:所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
作法步骤:、鲜蛋蒸熟后挖出肉
1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。   
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
蒜蓉豆豉美味蟹:原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生粉1茶匙水2汤匙.   
制作方法:   
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。   
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。   
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。   
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
辣椒蟹:材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;   调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙   
做法:   
① 蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。   
② 烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。   
③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
阳澄湖大闸蟹官网告诉您更多大闸蟹的美味另类做法。

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