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阳澄湖大闸蟹的不同寻常处
来源:蟹王宫大闸蟹日期:2012-12-28点击:1670分享到

        进入10月中旬,又到了吃上海阳澄湖大闸蟹的季节。
        在秋风的吹拂下,渐渐壳硬膏黄,眼下正是最佳品尝期。清代大文学家李渔说:“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。大闸蟹具有五大特点.“鲜”“肥” “甘”“腥”“大”.但大闸蟹虽美味..并非所有人都能尽心的食用.
 
  对于美食,考究国人可能是最会发现和品尝的了,在《舌尖上的中国》剧情里,国人对美食的挖掘和研究不可谓不透彻,时间沉淀出美食文化,而深爱大闸蟹的国人对于大闸蟹的吃法和做法又会有多少了?

  阳澄湖大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损 伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
 
  何谓正宗阳澄湖大闸蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品种一定要是中华绒鳌蟹。据说大闸蟹之名是有来头的:捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。
 
  正宗阳澄湖大闸蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么别的佐料腌几天,所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜,那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。

       本文出自蟹王宫阳澄湖大闸蟹 http://www.duzeha.com/ 转载请注明

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